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Chi siamo
Passione per il mare e
tradizione versiliese
Versilia Com’Era nasce nel maggio del 2011 dalla passione di Mario e Silvia, con un’idea semplice ma profonda: riportare sulla tavola i sapori della Versilia di una volta. Una cucina fatta di gesti autentici, ricette tramandate, ingredienti scelti con attenzione e rispetto assoluto per la materia prima. Il nostro nome racconta proprio questa filosofia: la Versilia com’era, quella dei sapori genuini, delle trattorie dove il rapporto con il cibo nasceva dalla conoscenza del territorio e dalla qualità degli ingredienti. Ancora oggi portiamo avanti quella stessa idea:
offrire ai nostri ospiti una cucina sincera, capace di emozionare attraverso sapori riconoscibili e prodotti scelti con cura.
Una storia nata dall’amore per il mare
Il cuore di Versilia Com’Era è il mare. La nostra cucina nasce dalla conoscenza del pesce e dal desiderio di valorizzarlo nel modo più autentico possibile. Non inseguiamo mode o preparazioni complicate: crediamo nella forza della qualità e nella semplicità. Per questo ogni giorno dedichiamo grande attenzione alla scelta della materia prima, selezionando prodotti freschi e rispettando i tempi della natura. Il pesce non è soltanto un ingrediente: è il racconto di un territorio, delle sue stagioni e della sua cultura gastronomica.
Mario e la ricerca quotidiana del miglior pescato
Dal mercato ittico di Viareggio alla nostra cucina
La qualità dei nostri piatti nasce prima ancora della cucina. Ogni mattina Mario si reca personalmente al mercato ittico di Viareggio per scegliere il pesce migliore disponibile, valutando freschezza, provenienza, stagionalità e caratteristiche del prodotto. La sua esperienza nel conoscere il mare e i suoi ritmi permette di selezionare ogni giorno ciò che merita di arrivare sulla nostra tavola. Molluschi, crostacei, calamari, seppie, triglie, orate, branzini, dentici, rombi e gallinelle diventano protagonisti di una cucina che punta tutto sulla qualità e sul gusto naturale.
Una cucina semplice, fatta come una volta
La nostra filosofia parte da un principio fondamentale: la materia prima eccellente non ha bisogno di essere nascosta, ma valorizzata. Per questo scegliamo una cucina essenziale, dove le preparazioni rispettano il prodotto e ne esaltano caratteristiche e sapori. Ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza, tradizione e attenzione ai dettagli. È una cucina che guarda al passato, ma continua a vivere nel presente grazie alla passione con cui ogni giorno scegliamo, prepariamo e serviamo ciò che portiamo in tavola.
Dal mare alla terra: una proposta per ogni ospite
Anche se il pesce rappresenta il cuore della nostra identità, Versilia Com’Era propone una cucina pensata per accogliere gusti diversi. Accanto alle specialità di mare trovano spazio:
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Specialità di carne e cucina toscana
Selezioniamo carni e prodotti di norcineria con la stessa attenzione dedicata al pesce, proponendo piatti come:
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fiorentine
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filetti
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tagliate
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specialità della tradizione toscana.
La pizza: semplicità e convivialità
La pizza completa la nostra proposta gastronomica, per offrire un’alternativa piacevole e adatta a una cena informale, in famiglia o con gli amici.
